查干湖胖头鱼的做法？

查干湖特点就是酱炖，先用刀在鱼身上斜着打上花刀，切的稍微深一些，锅少热放适当的油，油烧开之后放点五花肉爆炒，用荤油也可以或者放点肉皮，肉炒好将来放葱、姜、蒜、红辣椒，炒出香味将来再把筹备好的酱倒进锅里炒熟，酱不要放太多，整条炖的话，小袋酱放半袋到一袋，视个人口味，然后加水放鱼，放两三个新鲜的的尖椒，（想吃炖熟的尖椒就多放几个）用手直接拜两半扔锅里就能了，最后防盐，胖头鱼炖的时间必须要长，开锅之后小火再炖一个到两个小时就能吃了，时间越长越入味，就越美味。假如有农村用的大铁锅，烧木头，特别是烧果木炖出来的胖头鱼会更香

1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。

2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。